INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 100 g d’épinards frais
• 200 ml de lait entier
• 5 œufs Mas d’Auge
• 75 g de farine
• 100 g d’emmental râpé
• 150 g de chiffonnade de jambon
• 1 poignée de pousses d’épinards
• Sel
• Poivre noir
• Huile de cuisson
• Blender/mixeur

1. Équeutez et lavez les épinards.
2. Dans un blender, mettez les épinards égouttés, le lait et l’œuf.
3. Salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Sans arrêter le blender, versez la farine petit à petit par le trou du couvercle.
5. Dans une poêle chaude préalablement huilée, versez une petite louche de pâte et répartissez.
6. Après une bonne minute de cuisson, cassez l’œuf, parsemez d’un peu de fromage râpé et de jambon.
7. Laissez cuire quelques minutes et déposez la crêpe dans une assiette. Préparez les 3 autres crêpes à l’identique.
8. Servez dès que les crêpes sont prêtes et dégustez avec des pousses d’épinard et du cidre.