INGRÉDIENTS

• 1 jaune d’œuf Mas d’Auge
• 1 cuil. à café Moutarde forte
• 20 cl Huile neutre (Tournesol)
• Sel
• Poivre
• 1 Citron pressé (quelques gouttes)

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et quelques gouttes de jus de citron.
2. Fouettez en versant peu à peu l’huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron.
3. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce du maître oeuffineur :
pour réussir à coup sûr votre mayonnaise, sortez votre œuf à l’avance. Il doit être à température ambiante pour être mieux travaillé.